UNÀNIME

FICHA TÉCNICA DEL LIBRO

Título: Unánime, cocina y fotografía
Autores: Bernd H. Knöller i Xavier Mollà
I.S.B.N.: 978-84-945202-4-2
Medida: 31×31 cms.
Número de páginas: 372
Enquadernación: Cosido en quadernillos con tapa cartoné impresa y serigrafiada
Número de recetas: 70
Número de fotografías: 155
Precio: 70 € i.v.a. incluído (no incluye gastos de transporte)

CONTENIDO

En septiembre de 2015 se hizo la primera sesión para el segundo libro de fotografía que creaban Bernd H. Knöller y yo mismo.

El primer libro de cocina que publicamos juntos, Ànima Mediterrània, fue el año 2012, coincidiendo con el 50 aniversario de los dos autores (nacidos en 1962). Galardonado como mejor libro del mundo en el apartado de Cocina Mediterránea en los famosos «Gourmand Cookbook Awards».

Unánime tiene en común con Ànima Mediterrània los autores, la cocina y la fotografía. Seis años dan para mucho, nuevos conceptos, miradas renovadas, mucha más experiencia, mucha más compenetración, más unanimidad de criterios. Un discurso completamente diferente.

El pasado 4 de julio de 2019 Unánime fue galardonado con el premio de «BEST IN THE WORLD» de todas las categorías a los GOURMAND COOK BOOK AWARDS en Macao.

EL LIBRO TIENE CINCO CAPÍTULOS:

1-Visitas:
La cocina es compartir, es amar, es dar amor. Hemos querido compartir nuestras inquietudes con cinco amigos: Romà de la Calle ha relacionado el arte, la estética y la fotografía con la creación gastronómica. Rosana Pastor nos ha hablado de la realidad cultural y social actual y su relación con la cocina. Maria del Mar Bonet ha hecho una reflexión de música, sus raíces y la cocina. Josep Lluís Pérez, desde su condición de profesor y enólogo, ha relacionado la actualidad del mundo del vino con la gastronomía, e Isabel Clara Simó ha hecho una buena relación de como la gastronomía y la literatura van siempre de la mano. Personas muy rigurosas y comprometidas en su oficio, nos han dado su opinión del arte culinario. Todas estas entrevistas las preparó Emilio Garrido, gran amigo y colaborador en muchos proyectos y periodista.

2-Obra fotográfica de Xavier Mollà
Aparte de la fotografía de los platos, aquí muestro fotografías de mi obra personal que tienen relación con la gastronomía: el campo, los cultivos, la naturaleza, el mar, los mercados donde encontrar el mejor producto, la pesca, la ganadería …

3-Platos
La gran obra del chef Bernd H. Knöller. Un mensaje de amor que quiere compartir con los comensales que van al RiFF. Una cocina honesta y rigurosa con una gran defensa del producto, por encima de todo. Sin artificios, sin rodeos. Fotografías que traspasan, diríamos, la línea de la privacidad. Las imágenes de los platos de Unánime nos permiten acercarnos a observar la esencia del producto, casi tridimensionales, nos conectan directamente con el mensaje del chef. Los platos van acompañados de un texto breve donde Bernd explica los motivos y da algunas sugerencias.

4-El trabajo
Nada de esto sería posible sin un equipo de trabajo. En este caso, un gran equipo de trabajo. En las imágenes se refleja perfectamente la unidad y cohesión que existe en la cocina del restaurante Riff. La atención y la pulcritud con que se cuida los platos es patente. El eslabón que faltaba para Unánime.

5-Recetas y traducciones
En este libro se decidió incluir al final las recetas de todos los platos, con cantidades y procedimientos, para que cualquier aficionado con una mínima experiencia en gastronomía pueda hacerlos realidad. Todos los textos del libro están traducidos al inglés y los podremos encontrar en este apartado.